שבת יום הולדת לאיש

 

כבר הרבה זמן לא הכנתי שבת כבקשתך

ואין כמו יום הולדת לנסות לדלות את המתכונים האהובים על "ילד היומולדת" ולהכין לו אותם.

קציצות דגים לא היו לנו כבר כמה שנים, כמדומני

אז רגע לפני תשעת הימים כשאני מנסה להכין מנות ללא בשר, הכנתי גם קציצות בקלה

בדיוק כמו שחמותי היתה מכינה ואין אחד שמוותר עליהן, בחרתי לתבל את הדגים הטחונים 

 ולהשאיר לספיחת טעמים

כמה שעות במקרר, אח"כ גילגלתי את הקציצות בפרורי לחם וטיגנתי.

אפשר לאכול ככה אבל ברוטב העגבניות הפיקנטי /מתקתק זה הרבה יותר טעים, חם או קר.

כרוב ממולא זה יום עבודה, אני לא מכינה לעיתים קרובות , אבל כשהקניין חוזר 

עם ראש כרוב גדול ועוד שטוח, זה לא באמת רמז... יותר כמו בקשה.

אז כרוב ממולא לעיקרית , גם את המתכון הזה למדתי מחמותי 

היא מכינה את הממולאים הללו פיקנטיים מתקתקים

ממש בשונה מהמתכון ההונגרי שאני רגילה לו.

הממולאים הללו נחשבים כסוג של תוספת ולכן אני מוסיפה עוד מנת בשר

והפעם עוף בתנור

ותפוחי אדמה אפויים כי זה השילוב המנצח

הקינוח היה ממש הפתעה, 

בקינוחים הוא לא משהו , מעדיף להנות מסורבה כזה או אחר

ולכן

הכנתי לו עוגת סורבה

אפיתי 4 דיסקיות מרנג בקוטר 20 

4 חלבונים מוקצפים היטב עם 350 גר' סוכר ואבקת סוכר

אפויים בחום  90 מעלות למשך כ- 4 שעות

קניתי 1 ק"ג סורבה בשלושה טעמים

וסידרתי בשכבות

כדי שיראה גם עוגת יום הולדת פיזרתי על דיסקית אחת סוכריות צבעוניות לפני האפיה

                                                          ש  ב  ת    ש  ל  ו  ם

                                                    

פרגיות אסיאתי לשבת בצהריים

 לשבת בצהרים, ארוחה בסגנון אסיאתי

זה הסגנון שמכינים בצ'יק

מבחר מסלטי הבית תמיד מתאימים לפתיחת הסעודה 

פרגיות  סטייל אסיאתי 

רכיבים:

1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות

6 כפות קמח

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

מתבלים את קוביות הפרגית, מגלגלים בקמח ומטגנים להזהבה

מניחים בצד

במחבת:

6 שיני שום

3-4 בצל ירוק פרוס

1/2 כוס צ'ילי מתוק

3 כפות דבש

4 כפות סויה

להזהיב את השום והבצל, להוסיף את חומרי הרוטב ולהביא לרתיחה,

 להוסיף את נתחי הפרגית , לערבב כך שכל הנתחים 

יהיו מכוסים ברוטב ולבשל על אש קטנטנה כ- 20 דקות.

להגיש על אורז לבן או לצד נודלס עם ירקות

הוספתי לנו עוד מנת בשר קלילה

רצועות סטייק מוקפצות

רכיבים:

 650 גר רצועות בקר סינטה או שייטל

מרינדה:

 1/3 כוס סויה( שילבתי חצי חצי עם סויה מתוקה)

 כף שמן זית

1/2 כפית פלפל שחור  גרוס

אופן ההכנה:

לחמם מעט שמן במחבת עד שניה לפני שמתחיל לעשן

לשים מחצית מהבשר ולטגן היטב

ואז את המחצית השניה

כעת אפשר לצרף למחבת את המחצית שנשמרה בצד

ולתבל 

מעט רוזמרין יבש

 5 שיני שום 

להוסיף את שארית המרינדה כשהיא מעורבבת עם כפית קורנפלור

ולבסוף בזיליקום טרי חתוך לרצועות

מלח וצ׳ילי פלייקס

נודלס עם ירקות מתאימים לי בול לקונספט

עוד מאפה תפו"א שהייתי חייבת לנסות, ויש השבת גם קליינטים לקיגל תפו"א 

שמעולם לא טרחתי להכין או לקנות

האמת שזה די פשוט, 3 תפוחי אדמה ובצל קטן חתכתי לקוביות וריסקתי במעבד מזון

לזה הוספתי 2 ביצים, כף קמח חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור, 1/4 כוס שמן שחיממתי במיקרו

את המלח הקפדתי להוסיף ממש לפני שהעברתי לתבנית אינגליש קייק.

התבנית משומנת ומחוממת., אפיה למשך כשעה בחום 200 מעלות, הקיגל יוצא שחום וריחני.

 

ולקינוח:

גרניטה אננס

הגרניטה בדומה לסורבה מכילה מיץ או מחית פירות, מים,סוכר ונותני טעם
אך לעומת הסורבה הגרניטה מכילה גושי קרח גסים יותר
זה לא באמת משנה, העיקר הטמפרטורה הנמוכה של הקינוח

חומרים ל-6 מנות:

2 כוסות קוביות אננס טרי (או כמות שווה של אננס משומר ללא סוכר).

240 מ”ל (1 כוס) מים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

כמה טיפות מיץ לימון סחוט טרי

120 מ”ל (1/2 כוס) טקילה מאיכות טובה

אופן ההכנה:

 טוחנים אננס, מים וסוכר בבלנדר לנוזל סמיך ואחיד במרקמו.

 מוסיפים מיץ לימון וטקילה, מערבבים ומעבירים לכלי מתכת רחב ושטוח.

                                 מכניסים למקפיא לכ-30 דקות (שהגרניטה תתחיל לקפוא). 

ברגע שנוצר מעט קרח על הדפנות ועל פני הגרניטה מערבבים בחוזקה, 
כדי לשבור ולרסק את הקרח, ומחזירים למקפיא. 
חוזרים על התהליך שלוש-ארבע פעמים 
עד שמתקבלת תערובת יציבה וקפואה של רסיסי קרח.

 מעבירים לכלי אטום ושומרים במקפיא עד ההגשה 

וחיתוכיות פקאן וחלבה

חיתוכיות דובדבנים עם שטרויזל כשר לפסח

את העוגה הזאת הכנתי כחלק מקינוח אישי שהרכבתי לסעודת ליל הסדר

היה לי קשה להחליט מה להגיש

במיוחד אחרי ארוחה דשנה, אבל פטור בלא כלום הרי לא יעלה על הדעת
 ומלבדי יש עוד כמה במשפחה (הגנטיקה עובדת מצויין)

שיחפשו משהו מתוק ולא, אפיקומן לא נחשב 

אז הלכתי על מגוון טעמים, אבל ממש בקטנה.

חיתוכיות דובדבנים עם שטרויזל

רכיבים:

3 ביצים

3/4 כוס סוכר

1/3 כוס שמן

3/4 כוס קמח תופח לפסח 

1 צנצנת דובדבנים חמוצים

לשטרויזל:

1 כוס קמח תפו"א

1/3 כוס שמן

1/3 כוס סוכר

1/3 כוס קמח שקדים

1 ביצה

אופן ההכנה:

מסננים את הדובדבנים מהסירופ.

מכינים את השטרויזל:

מערבבים את כל החומרים, משטחים בתבנית ואופים בחום 180 מעלות כ- 15 דקות, 

מקררים ומפוררים לפירורים.

העוגה:

מקציפים את הביצים בשלמותן עם הסוכר, כשנוצרת קציפה יפה ותפוחה מוסיפים את השמן בזרזוף דק

לבסוף מקפלים לקציפה את הקמח ויוצקים לתבנית בגודל דף A4

מפזרים את הדובדבנים ע"פ הבלילה

מפזרים מהשטרויזל

אופים בחום 175 מעלות כ- 25 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

מוציאים ומקררים.

טראפלס:

300 גר' שוקולד מריר 

1 כוס שמנת צמחית

כפית אבקת קפה

להמיס את השוקולד ולערבב היטב לתערובת אחידה

להניח במקרר להתקרר.

בעזרת כפית לקרוץ כדורנים, לגלגל באבקת קקאו מסונן

לשמור במקפיא.

וכדור סורבה לימונענע או תות

מתכון בסיס לסורבה:

 1/2 כוס למיץ לימון ונענע קצוצה או כוס מחית תות מסוננת מוסיפים אותה כמות של סירופ סוכר

(להכנת סירופ סוכר: מרתיחים  ליטר מים עם קילו סוכר ומבשלים 5 דקות

, ומקררים היטב)

ומעבירים למקפיא

וזוכרים להקציף 

ולהקציף אותו במקצף יד פעמיים במהלך תהליך ההקפאה.

ככה זה נראה