אז מה עושים עם מינוט סטייק? פסח

 מינוט סטייק זה ברור, לא?

סטייק דקיק לטיגון של לא יותר מדקה

מלח, פלפל שחור גרוס וזהו. לא באמת צריך יותר,

הכנתי בחג לארוחת הצהרים ונותרו לי עוד סטייקים

מה, לא נגוון?  בחרתי להכין ממנו מוקפץ , אפילו שמדובר בפסח ואני די מאותגרת

עם תיבול (ללא קטניות) הצלחתי להוציא מנה טעימה ואהובה

הגשתי על פירה תפו"א ותאמינו לי שהיה משו משו.

רכיבים:

3/4 ק"ג מינוט סטייק (אנטרקוט או סינטה)

3 בצלים חתוכים לשמיניות

סלסלת פטריות קטנות חתוכות לרבעים

רוטב צ'ילי מתוק

חצי כפית ג'ינג'ר יבש

2 כפות דבש

כף גדושה שום פרוס

10 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות

3 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק

אופן ההכנה:

את הסטייקים מוציאים מהמקרר לפחות שעה לפני ההכנה, 

בינתיים חותכים לרצועות ברוחב 2-3 ס"מ

מפלפלים וממליחים

במחבת גדולה וחמה עם טיפת שמן מקפיצים את הרצועות לחצי דקה

מוציאים מהמחבת 

כעת מכינים את הירקות

מעט שמן במחבת ומתחילים בהזהבת הבצל

מוסיפים את הפטריות

לא צריך לחכות שהפטריות יגירו נוזלים

מטגנים 2-3 דקות תוך עירבוב

וממשיכים לתיבול

2-3 כפות צ'ילי מתוק, שום מעט ג'ינג'ר ומערבבים

מוסיפים את עלי הבזיליקום

עוד דקה עירבוב, מוסיפים חלק מהבצל הירוק

חלק נשאיר לעיטור המנה

ובפסח , כמו בפסח הכל הולך עם תפו"א

חזה עוף והשילוש המקודש (?)

לפעמים גם לי אין זמן,

צריך לתקתק מנות לארוחת השבת

בלי לחשוב יותר מידיי.

כבשלנית הבית אני דואגת לאפסן לי במקפיא קיצורי דרך.

כשיש לי זמן מכינה ומקפיאה

בין  כל המוקפאים תמיד יהיה לי במקפיא חזה עוף באיזה פורמט-

חתוך לקוביות במרינדה סטייל סינית ומטוגן או 

נתחים קצת יותר גדולים מתובלים ומטוגנים קלות 
מחכים להמשך בישול עם ירקות ורוטב טעים.

בדיוק חבילה כזאת של 12 נתחים הוצאתי לי מהמקפיא וחיפשתי רעיון

כמובן שמה שיש כבר בבלוג לא התחשק לי

ולמה שיתחשק? אני הרי אוהבת לשנות.. 

השילוב שמצאתי די טריוויאלי, אבל חושבת שמעולם לא ניסיתי

אז הנה

123 ניסיון

רכיבים: 

12 נתחי חזה עוף לא גדולים משוטחים

קמח (קורנפלור)

מלח פלפל שחור

מרינדה:

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/4 כוס סויה

4 כפות דבש

2 בצלים סגולים חתוכים לפלחים דקים

אופן ההכנה:

מתבלים את הקמח

טובלים את נתחי החזה ומטגנים להזהבה עדינה

מניחים בצד.

במחבת נקייה מזהיבים את פלחי הבצל

מוסיפים את נתחי החזה, מערבבים קלות

מוסיפים את רכיבי הרוטב

מערבבים כך שכל הנתחים יכוסו  ברוטב

מבשלים  עוד כ- 5 דקות כדי שנתחי העוף יספגו את הרוטב

ודי

טוב לא ממש
אורז או קוסקוס יתאימו למנה בול
אז תשקיעו...

אני יכולה לומר שהניסיון הצליח מאוד מאוד

והראיה -הפוסט הזה...

פילה מוסר בקארי אדום וחלב קוקוס

קארי

מה זה?

מדובר בתערובת 

 המון המון תבלינים וצבעים. להודים יש קארי משלהם, גם לתאילנדים יש.

יש לי את הצהוב  באבקה ומוכר יותר

יש גם ירוק ואדום שמגיעים כמחית

את צבע המחית קובעים לרוב הפלפלים: אדומים או ירוקים (למחית הירוקה מוסיפים גם כוסברה) 

המחית מכילה מעט תבלינים יבשים ומגוון רחב של עשבים, שורשים ועלים טריים,

כגון: למון־גראס, בצלצלים, עלים וקליפה של קפיר ליים, גלנגל, צ'ילי, שום וג'ינג'ר.

באופן מסורתי פותחים את המחית המרוכזת על ידי טיגון בשמן
או בערבוב עם מעט חלב קוקוס,
כדי שהטעמים ישתחררו,
וממשיכים בבניית הרוטב. מומלץ להוסיף את המחית בהדרגה,
כדי לחוש את החריפות שלה. ככל שהמחית טרייה, כך היא יותר חריפה.

את הירוק  אני מאוד אוהבת ומשתמשת להכנת פרגיות בחלב קוקוס

עכשיו גם קניתי לי את האדום, אמנם קצת יותר חריף, אבל אם משתמשים במידה, 

מוסיפים קרם קוקוס להקטין את החריפות

מתקבל תבשיל פיקנטי, בעל צבע מדהים וטעים טעים.

רכיבים:

פילה דג מוסר מ- 2 דגים, פרוס למנות

 קארי אדום תאילנדי 
(אפשר לקנות כמשחה, השתמשתי בערך בכף , תוסיפו לאט זה חריף).

קופסת קרם קוקוס.

ארבע שיני שום 

2 בצלים בינונים פרוסים.

עשרים עגבניות שרי חצויות

3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות רוטב סויה

מלח

אופן הכנה:

מערבבים מעט ממשחת הקארי לתוך השמן ומחממים תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים להזהבה

מוסיפים את עגבניות השרי

השום הקצוץ

וממשיכים לאדות

כשהעגבניות מתחילות להתפרק

מוסיפים עוד ממשחת הקארי ואת קרם הקוקוס

מערבבים בטלטול

מתבלים 

מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות

מוציאים מהמחבת ומניחים בצד

ממליחים קלות את נתחי הדג ומטגנים במחבת עם שמן חם משני הצדדים

קודם את הצד בלי העור.

מעבירים את נתחי הדג לתבנית חסינת אש

יוצקים את הרוטב ואופים כ- 15 דקות

לקט צבעוני של סלטים מהמטבח האסיאתי

סלטים חיים הם תענוג

אני בהחלט משתדלת לשלב יותר ויותר ירקות בארוחות שלנו

ירקות מבושלים וחיים

אוהבת את הצבעוניות ואת מגוון הטעמים השונה

ומעדיפה אותם על מנות פחמימה

ושלא יהיו אי הבנות, אני מכינה גם כאלה,וגם טועמת

אבל מעדיפה את הירקות

את  ארוחת השבת האחרונה שהכנתי בחרתי לפתוח במגוון סלטים

סלט כרוב סגול

רכיבים:

1/3 ראש כרוב סגול

2 גזר קלוף

1 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ

1/2 כוס שומשום

3 כפות רוטב סויה בסגנון סיני (של אוסם והוא מתקתק)

2 כפות סויה קיקומן

2 כפות מירין

2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

לטגן את השומשום לצבע זהוב ולהניח להתקרר

לפרוס בדיסקית המתאימה את הכרוב

לגרר במגררת הגסה את הגזר

לערבב עם שאר הרכיבים ולהניח לספיגת טעמים

לכן אני מציעה להכין את הסלט הזה לפחות יום לפני הארוחה

סלט פטריות

הסלט הזה מבושל ואף מחומם קלות לפני ההגשה:

רכיבים

2 בצלים

2 סלסלות פטריות שמפיניון

סויה

רוטב צ'ילי מתוק

מעט מלח

אופן ההכנה:

פורסים את הבצלים לפרוסות ברוחב חצי ס"מ בערך ומזהיבים בשמן

שוטפים את הפטריות ופורסים לפרוסות לא דקות

מוסיפים לבצל וממשיכים לטגן על להבה בינונית תוך עירבוב

כשהנוזלים כמעט מתאדים מתבלים ב- 3- 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2-3 כפות סויה ואם יש רוטב סויה בנוסח סיני שהוא בעל גוון מתקתק מוסיפים גם 2 כפות ממנו

ממשיכים בטיגון עוד 3-4 דקות.

סלט ירקות

וכל הסוד הוא בתיבול

הסלט מכיל 3 מלפפונים פרוסים

2 פלפלים צהובים פרוסים

 2 חופנים צנוניות פרוסות

 2 גזרים מגוררים

הרוטב- 1/3 כוס חמאת בוטנים מעורבבת במעט מים לדילול וכף סויה

עוד סלט נוסף לי לז'אנר הסלטים האסיאתים

סלט גזר טעים ומיוחד

2-3 גזרים חתוכים לגפרורים

5-7 צנוניות חתוכות לגפרורים

1/4 בטטה לא מבושלת חתוכה לגפרורים

3 בצלים ירוקים קצוצים

10 עלי בזיליקום קצוצים

עלים מ- 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

רוטב:

3 כפות סילאן

1/2 כפית מלח

כף חומץ

1 כף שמן שומשום

מיץ מלימון

1/4 כפית ג'ינג'ר יבש

סלט כרוב ברוטב חמאת בוטנים פיקנטי

רכיבים:

1/4 ראש כרוב לבן  פרוס דק

1/4 ראש כרוב סגול  פרוס דק

פלפל אדום חתוך לרצועות

 גזר חתוך לגפרורים דקים 

4 בצל ירוק חתוכים דק

עלי פטרוזיליה מ- 10 גבעולים

רוטב:

 

1/2 כוס חמאת בוטנים 

3 כפות מיץ ליים או לימון 

2 כפות חומץ אורז

 2 כפות רוטב סויה 

3 כפות דבש 

2כפות סוכר חום 

2 כפיות שמן 

 2כפיות ג'ינג'ר מגורר

1 שן שום כתושה

טורפים את רכיבי הרוטב ויוצקים על הירקות

כדאי לתת לכרוב כמה שעות

במחיצת התיבול לפני ההגשה.

דלי רול

אחד מתכוני הפתיח הכי זריזים ומאוד מרשימים.

לא צריך הרבה בשביל להכין

אפשר להוסיף לאיזון סלט קטן ליד .

עוד פלוס למנה הנפלאה הזאת -נשמרת לא רע בכלל במקפיא

רכיבים:

1 חב' בצק פילאס

350 גר' כתף בקר מעושנת פרוסה לפרוסות דקות

350 גר' פסטרמה הודו מעושן פרוס לפרוסות דקות

מיונז היינץ (הכי טעים בעיניי)

חרדל דיז'ון

מעט רוטב צ'ילי מתוק

1 חלמון

ולעבודה

אופן ההכנה:

פורסים את בצק הפילאס, חותכים למקטעים באורך רולדה רצוייה

מורחים שכבה יפה של מיונז

מעל מוסיפים מעט חרדל

אפשר גם צ'ילי מתוק

מסדרים שכבה של כתף בקר

מעל מסדרים שכבה של הודו

מגלגלים

מברישים בחלמון, מפזרים שומשום

אופים בחום 200 מעלות כ- 30 דקות

חומוס עם בשר

את המנה הזאת הביאה הסניורית שלנו ואנחנו אימצנו בכיף

מעניין שחומוס לבד לא היה מתנגב לו באותה מהירות שהוא מתנגב

כאשר תלולית בשר טחון פיקנטי  מונחת מעליו.

סלט ירקות כתוספת בארוחה קלה מתאים פה בול

המנה משתלבת יפה בארוחות שבת וגם על שולחן העצמאות

רכיבים:

1/2 קילו בשר הודו אדום טחון

1 בצל

1 כפית שום כתוש

קטשופ

רוטב צ'ילי מתוק

מלח,פפריקה  מתוקה

אופן ההכנה:

קוצצים בצל לקוביות קטנות  ומזהיבים היטב בשמן

מוסיפים את השום ומזהיבים מעט

מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים תוך הפרדת הגושים עד כמה שאפשר

לפירורים קטנים. כשרוב הבשר שינה צבע

מוסיפים כרבע כוס קטשופ ושליש כוס רוטב צ'ילי מתוק וממשיכים לטגן תוך עירבוב

מתבלים, טועמים,מתקנים טעמים אם צריך

 ולאחר עוד כ- 5 דקות המנה מוכנה

בשלב זה מורחים חומוס על מגש ומערימים את הבשר החם על החומוס

מגישים מייד

שושני בטטה ופסטו

מעז יצא מלוח וטעים

קורה, קורה במשפחות הכי טובות, אז קרה

זו סיבה לזרוק לפח?

השארתי את המחבת עם קוביות הבטטה, או יותר נכון מחית הבטטה, להתקרר

אז לא יצא לי מזה סלט בטטות בצ'ילי עם עירית וכו'

הפשרתי חבילת בצק פילאס

פסטו תמיד יש לי במקרר

ויצאה יופי של תוספת לארוחה

לשחזור הפאשלה:

2 בטטות חתוכות לקוביות, לבישול קצר במיקרו,

מה שאני חשבתי קצר הסתבר ארוך למדיי וב-15 דקות הבטטות די התרככו

ועדיין חשבתי שיש לי סלט

העברתי את הבטטות למחבת עם שמ"ז וכפית שום כתוש מוזהב ותיכננתי להקפיץ

אממה כלום לא קפץ

איך יקפוץ? 

כבד לו...

פה כבר חשדתי שיש מצב שסלט לא יהיה לי

אבל אופטימית מטבעי המשכתי לפזר צ'ילי מתוק ומלח

זהו

נהיה פירה

ואפילו טעים

פתחתי את הבצק המרודד, 

בקצה אחד מרחתי שכבה יפה של פסטו,בהמשך  את הפירה הצונן וגילגלתי

בעזרת סכין חדה פרסתי לפרוסות ברוחב 2-3 ס"מ והנחתי בתבנית

מרחתי ביצה טרופה, קצת שומשום שחור

ולתנור בחום 200 מעלות לחצי שעה

כרובית מוקפצת

רכיבים: 

1 ראש כרובית

1 בצל סגול פרוס

מעט שמן לטיגון

2-3 שיני שום כתושות

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

 

אופן הכנה: 

לפרק את ראש הכרובית לפרחים לא גדולים, לבדוק היטב שאין חיות...

לבשל (אבל ממש לא לרכך) ולסנן היטב.

לטגן במחבת את הבצל הפרוס.

להוסיף 2-3 שיני שום כתושות.

להוסיף את פרחי הכרובית.

להקפיץ קלות.

להוסיף 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק.

לערבב בזהירות, שהפרחים יכוסו ברוטב.

להגיש עם מעט בצל ירוק מעל.