עוגת יוגורט נטיפי שוקולד ונוטלה

 

המתכון הזה עלה לי בחיפוש כשחיפשתי מה לעשות עם יוגורט שמתקרב לפג תוקף

אני אוהבת את המתכונים של שרון היינריך ולכן למרות שמדובר בסופו של דבר בעוגה חלבית 

שאני לרוב אעדיף להמיר לפרווה, הכנתי אותה ככתבה וכלשונה .העוגה קלה מאוד להכנה, 

אפילו ללא שימוש במיקסר מטרפה וקערה.

 שימו לב את העוגה הזאת מכינים בתבנית שהיא קצת יותר גדולה מתבנית אנגליש קייק הרגילה.

מתקבלת עוגה רכה  עסיסית וטעימה במיוחד

רכיבים: (תבנית אינגליש קייק 30X11)

3 ביצים

150 גר' סוכר דמררה

100 גר' שמן (1/2 כוס)

כפית תמצית וניל

100 גר' קמח

1 שקיק אבקת אפיה

80 גר' שוקולד מריר קצוץ

210 גר' יוגורט

150 גר' ממרח נוטלה

אופן ההכנה:

טורפים בקערה את הביצים הסוכר ותמצית הוניל

מוסיפים באיטיות את השמן

מערבבים את הרכיבים היבשים: קמח, שוקולד קצוץ ואבקת אפיה

 ומוסיפים לקערה עם הביצים 

תוך טריפה, לסירוגין עם היוגורט.

מחממים את הנוטלה

יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית

מזרזפים מחצית ממרח הנוטלה, מכסים בשארית הבלילה 

ומזרזפים את המחצית הנותרת של הנוטלה, כעת בעזרת סכין

משיישים קלות 

ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשל 35-40 דקות.

עוד עוגת גבינה קרה סטייל טירמיסו

מתחילה להיפטר מהחמץ
בישקוטים? ברור שזה חמץ
אז עוגה חדשה חלבית לשבת בבוקר ליד הקפה

וכמובן הגיוון בטעמים

מביא אותנו לעוגה הנהדרת הזאת

והממש פשוטה להכנה

רכיבים:

תבנית אינגליש קייק רחבה מהרגיל (12X25)

3 חב' בישקוטים

1 כוס קפה מוכן (כוס מים + 2 כפיות קפה , אפשר להוסיף גם ליקר קפה)

750 גר' גבינת שמנת

400 מ"ל שמנת מתוקה

1 כוס סוכר +2 כפות

2 שקיות סוכר וניל

3 כפות גדושות נוטלה

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר

מוסיפים את הגבינות

מחלקים:

2/3 מוס לבן

ל- 1/3 הנותר מערבבים את הנוטלה

הרכבה:

מצפים תבנית בניילון אפיה

מרטיבים את הבישקוטים ומסדרים בתחתית התבנית

יוצקים 1/3 מהמוס הלבן

מסדרים עוד שכבת בישקוטים טבולים בקפה

יוצקים 1/3 מוס מעורב בנוטלה

מסדרים עוד שכבת בישקוטים ומכסים ב- 1/3 הנותר של המוס הלבן

זהו כל הסיפור, מקררים לפחות לילה במקרר

ונהנים

עוגת גבינה זברה

הכנתי כבר עוגה בחושה בצורת זברה

הוורסיה המשוכללת לעוגת שייש, כמובן.

ממש דיגדג לי לנסות להכין את זה בעוגת גבינה קרה

את הבסיס אפיתי וכל השאר קלי קלות

רכיבים:

תבנית 22

בסיס:

250 גר' בסקויטים טחונים

1/2 כוס פייטה

100 גר' חמאה

גבינה:

500 גר' גבינת שמנת

500 גר' גבינה 5%

1 כוס סוכר

כף תמצית וניל

1/2 כוס חלב

1 פודינג אינסטנט וניל

375 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת

1 שקית ג'לטין+1/4 כוס מים

100 גר' שוקולד

2 כפות נוטלה

אופן ההכנה:

מערבבים את חומרי הבסיס, משטחים בתבנית כולל דפנות 

ואופים 15 דקות בחום 180 מעלות

מניחים להצטנן.

קרם גבינה:

מתפיחים את הג'לטין עם המים, ולאחר מכן מחממים במיקרו עד שהנוזל הופך צלול.

מקררים

מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר, מוסיפים את הפודינג ,הגבינות,החלב  והוניל .

מעבירים 2 כפות מהקרם לקערת הג'לטין שהתקרר מערבבים היטב ולאחר מכן מערבבים את תוכן הקערית עם קרם הגבינה

מחלקים את הקרם ל-2 קערות.

ממיסים את השוקולד עם 2-3 כפות מהחלב מערבבים היטב, מוסיפים לקערית 1-2 כפות מהקרם גבינה, מערבבים

ואח"כ מערבבים עם כל הקרם שבקערה. 

כעת יש לנו 2 קערות עם קרם גבינה מתחילים בהרכבה:

על הבסיס יוצקים כף גדושה מהקרם הלבן, 

במרכז "שלולית" הקרם הלבן מניחים כף גדושה מהקרם השוקולדי

וחוזרים על סדר הנחות הקרם עד שהקרמים מסתיימים

דופקים קצת את התבנית על משטח העבודה, כדי לשטח את העוגה
 ומעבירים למקרר לקירור של 12 שעות .

ניתן להכין את העוגה מראש ולשמור במקפיא
היא מצוינת גם חצי קפואה

עוגת טעמי

הפעם הייתי צריכה קינוח נטול גלוטן שישתלב לי בהתכנסות לרגל הדלקת נרות חנוכה

חיפשתי גם משהו יפה במיוחד

עוגת הטעמי ענתה על הדרישה הזאת וגם אי אפשר להתעלם

מהיחס ההפוך בין מראה העוגה למידת ההשקעה בהכנתה.

מה צריך?

תבנית סיליקון מעוטרת, אני בחרתי בזו שבצורת פרח החמניה

ציפוי :

400 גר' שוקולד חלב

קרם קרמל:

1 כוס סוכר חום

1/2 כוס שמנת מתוקה

56 גר' חמאה עם מלח

1 כף תמצית וניל טובה

מלית:

 400 גר' וופל נטול גלוטן בטעם שוקולד חתוך לקוביות קטנות

150 גר' שמנת מתוקה

3 כפות נוטלה

100 גר' שוקולד מריר

2 כפות קקאו מסונן
2 כפות אבקת נוגט

אופן ההכנה:

ציפוי התבנית:

להמיס את השוקולד חלב, לצקת לתבנית ולטלטל  לצדדים כך שהתבנית תצופה כולל דפנות

להפוך את התבנית כדי ששאריות השוקולד יתנקזו החוצה

לשמור את השאריות הללו

אח"כ להפוך את התבנית ולהעביר למקרר כדי שהציפוי יתקשה.

הכנת הקרמל:

להכניס לסיר קטן את הסוכר, שמנת מתוקה וחמאה, לבשל תוך בחישה עד שהרוטב מסמיך

להוסיף את תמצית הוניל, להרתיח עוד דקה ולהסיר מהאש.

לקרר

כשהציפוי קר! אפשר לצקת לתבנית ולהחזיר למקרר לעוד כחצי שעה התמצקות

הכנת המלית:

להמיס את השוקולד בשמנת המתוקה לערבב לתמיסה אחידה

לערבב את קקאו והנוטלה

להוסיף את קוביות הוופל

למלא את תבנית הסיליקון בתערובת הוופל וליישר , להקפיא לכמה שעות

להמיס שוב את שארית השוקולד חלב

לצקת על שכבת הופל ולהחזיר למקרר.

כשהשוקולד מתקשה

אפשר להתחיל לחגוג.

עוגת גבינה טריקולד קפואה

מחומרים די פשוטים ומינימום טרחה

מתקבלת עוגת גלידה יפיפיה וטעימה

רכיבים:

לתבנית סיליקון בקוטר 24 או תבנית פיירקס מלבנית 

250-500  גר' ביסקויט לוטוס

250 מ"ל שמנת מתוקה

200 מ"ל חלב (1 כוס)

1 חב' אינסטנט פודינג וניל 

500 גר' גבינה לבנה 5%

100 גר' סוכר (1/2 כוס)

1 כפית תמצית וניל איכותית

400 גר' חלב מרוכז וממותק

150 גר' שוקולד קרמל* מומס

4 כפות נוטלה

אופן הכנה:

מקציפים יחד : 

שמנת מתוקה,חלב ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה.

מערבבים יחד בקערה בינונית :גבינה לבנה,סוכר,תמצית וניל וחלב מרוכז.

מקפלים פנימה את הקצפת לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

מחלקים את התערובת ל- 3 קערות בצורה שווה.

שליש מהקרם מעבירים לתבנית הסיליקון,

זה יהיה טעם הוניל ללא תוספות. מסדרים מעל ביסקוויטים ומכניסים למקפיא למשך 20 דק'.

לקערה מס' 2 מוסיפים את השוקולד קרמל המומס ומערבבים היטב.

מעבירים את התערובת לתבנית הסיליקון,זו השכבה השנייה .

מסדרים מעל ביסקוויטים ומעבירים למקפיא למשך 20 דק'.

לקערה מס' 3  מוסיפים 4 כפות ממרח נוטלה,מערבבים היטב.

מעבירים את התערובת לתבנית הסיליקון, זו השכבה השלישית.

מסדרים מעל ביסקוויטים ומקפיאים למשך 8 שעות לפחות.

לאחר ההקפאה,הופכים את תבנית הסיליקון מעל צלחת הגשה

מקלפים בעדינות את התבנית מהעוגה. 

 את העוגה שומרים עטופה הייטב במקפיא. 

כדיי לפרוס בצורה קלה את העוגה יש לטבול סכין עבה וחדה (לא משוננת) במים רותחים

* שוקולד בטעם קרמל קניתי בגרובשטיין

וכשנמאס לי טריקולד

הכנתי טריקולור

המוס הבסיסי נשאר לבן

לשליש הוספתי 2 כפות מחית פיסטוק

ולשליש הנותר 1 כוס אוכמניות טחונות ומסוננות

העיטור -סוכריות צבעוניות 

סינבון קינמון

תבנית של הדבר הנהדר הזה במקפיא
ותגידו לי תודה כל בוקר
מי לא מחפש משהו מתוק בבוקר ליד הקפה?
אז תפסיקו לחפש ותכינו
לא תצטערו
בצק רך ונימוח, מילוי קטיפתי שאין עליו
יאמי

רכיבים:

לבצק:

1/2 4 כפיות שמרים יבשים

1 כוס מים פושרים

2/3 כוס סוכר +1 כפית

1 כוס חלב פושר

150 גר' חמאה

1 כפית מלח

2 ביצים טרופות קלות

7-8 כוסות קמח

מילוי:

225 גר' חמאה מרוככת

1/2 1 כוסות סוכר

4 כפות קינמון

לציפוי לפני האפיה: ביצה טרופה 

לציפוי לאחר האפיה: אבקת סוכר וחלב 

- לערבב היטב עד למרקם משחתי מעט.

אופן ההכנה:

הבצק:

- בקערת המיקסר לעבד את כל חומרי הבצק
לבצק אחיד

- להניח בקערה משומנת היטב, לכסות ולתת לנוח עד שמכפיל את ניפחו.
אני השארתי את הבצק לילה במקרר.

- לאחר ההתפחה, לחלק ל-2חלקים,
 לרדד למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ - לא פחות - הבצק צריך להיות עבה.
למרוח במחית החמאה והקינמון, לגלגל לגלילה, 

לחתוך לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ.

- להניח בתבנית מצופה בניר אפיה, עם החתך כלפי מטה, במרווחים של 2 ס"מ,

וזה באדיבות הג'וניורית שלי
שהחליטה לנסות

 ולהתפיח שוב כ-45 דקות.

- לחמם התנור ל-180 מעלות, לאפות 20-30 דקות 

 או עד שהשבלולים זהובים-חומים.

לקרר.

- לצפות בציפוי אבקת הסוכר המדולל במעט חלב ולזלול בלי הפסקה.

מתכון ע"פ אמירה עם התאמות שלי

עוד אופציית מילוי -קרם שוקולד

ופה נוטלה ושוקולד צ'יפס לבנים

מהכמות הזאת מתקבלים כ- 30 יח'


ניסיתי עוד מתכון לסינבונים - של עדיקוש  (22 יח')

הוא די דומה למתכון לעיל, אבל במילוי משתמשים בסוכר חום כהה במקום סוכר לבן

מה גורם למילוי להשאר בפנים ולא לברוח לנייר האפייה

אז בהחלט מומלצת ההחלפה הזאת

אצלי לא אוהבים את הציפוי הגבינתי ולכן בחרתי לצפות באבקת סוכר מומסת במעט חלב

אני רידדתי את כל כמות הבצק לעלה אחד וקיבלתי סינבונים ענקיים

בהחלט כדאי לחלק את הבצק לשניים  כדי לקבל מאפים קטנים יותר

לכבוד יום ההולדת של הסניורית החלטתי להכין סינבון ענק
שזה בעצם אותו דבר רק חותכים לפני הגלגול
ככה:

מרדדים

מורחים מילוי ומחלקים לפסים

מתחילים לגלגל את הפס הראשון 

כשמסיימים ממשיכים עם הפסים האחרים עד שמקבלים שבלול ענק
מניחים בתבנית
מתפיחים 
ושולחים לתנור

כשמתקרר אפשר להפוך ולצפות

100 גר' אבקת סוכר
1 כף מים רותחים
3 כפות שמן

קינוחי כוסות אישיים - מוס גבינה ונוטלה

רכיבים: 

מוס גבינה ונוטלה:

לבסיס:

12 עוגיות אוראו (4 חבילות פנימיות)

למלית:

1 מיכל (225 גרם) גבינת שמנת 30% בטמפרטורת החדר (ניתן להמיר חלק מהכמות בגבינה לבנה רגילה)

3/4 כוס (240 גרם) ממרח שוקולד נוטלה

1 מיכל שמנת מתוקה

1 כפית ליקר קפה

לציפוי ועיטור:

1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה

שוקולד מגורר

מוס גבינה וריבת תותים:

15 כוסיות אישיות

100 גרם ביסקוויטים

1 גביע (250 מ"ל) גבינה לבנה 5%

גרידה דקה של קליפת לימון מחצי לימון

1 כפית מחית / תמצית וניל

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

לעיטור:

ריבת תות

 

אופן הכנה: 

מוס גבינה ונוטלה:

בסיס:

טוחנים לפירורים דקים את עוגיות האוריאו.

מניחים בכל כוס כ-2-3 כפיות מהפירורים .

מלית:

מעבירים לקערה את הגבינה.

מוסיפים את הנוטלה וטורפים  היטב.

מוסיפים את הליקר ומערבבים עד להטמעה.

מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

מקפלים כשליש מכמות הקצפת לתוך תערובת הגבינה והנוטלה,

ולאחר כך מוסיפים את יתרת הקצפת ומקפלים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לשקית זילוף ומזלפים מעל פירורי העוגיות 

(ניתן גם להיעזר בכפית או בכף במקום בשק זילוף).

ציפוי:

מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

מעבירים לשק זילוף קטן ומזלפים מעל מלית הנוטלה (גם כאן ניתן להיעזר בכפית במקום בשק זילוף).

מעבירים לקירור למשך לילה שלם.

לפני ההגשה מעטרים במעט שוקולד מגורד ו/או ברס.

מוס גבינה וריבת תותים:

טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומניחים 2-3 כפיות בכל כוס הגשה.

מערבבים יחד את הגבינה, גרידת ומיץ הלימון.

מוסיפים את מחית / תמצית הווניל ומערבבים היטב.

מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומניחים בצד להמסה של הסוכר.

בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

מקפלים בעדינות כשליש מכמות הקצפת לתערובת הגבינה,

ולאחר מכן את כל יתר הקצפת. משתדלים שלא לערבל יתר על המידה.

מעבירים את התערובת לשק זילוף, ומזלפים את מלית הגבינה מעל פירורי הביסקוויטים

(או לחילופין אפשר להיעזר בשתי כפות).

מכסים ומעבירים לקירור למשך כ-3 שעות ורצוי אפילו ללילה שלם.

לפני ההגשה מניחים ריבת תות.

גם על המקבץ הזה עשיתי שינויים קלים

לכוסיות הם המוס נוטלה הוספתי ציפוי מגנאש שוקולד חלב ומריר
עיטור ברס וסוכריות צבעוניות 

את מוס הגבינה שילבתי עם פירורי בסקויט לוטוס וממרח לוטוס