"טירמיסו" ממש אחרת

לא יודעת מה בא ראשון, זה שהתעלפתי למראה שקית תותים טחונים שנותרה משנה שעברה במקפיא

כאשר במקרר נמצאים כבר תותים חדשים שנקטפו לאחרונה

או העובדה שקניתי בישקוטים קטנטנים בחודש הולנד וחיפשתי מתכון מתאים

בקיצור שתי העובדות הנ"ל חברו לעוגת "טירמיסו" מדהימה.

רכיבים:

לעוגה בתבנית אינגליש קייק רחבה וארוכה מהרגיל

1 חב' בישקוטים

750 גר' גבינה 5%

1/2 1 שמנת מתוקה +1/2 מיכל

1 חב' אינסטנט פודינג וניל

150 גר' שוקולד לבן

1/4 כוס סוכר

300 מ"ל מחית תות שדה

אופן ההכנה:

מתחילים להכין את התותים, בסיר מבשלים את התותים יחד עם הסוכר כ- 10 דקות ומקררים

בינתיים ממיסים את השוקולד עם 1/2 כוס שמנת מתוקה , מערבבים היטב ומניחים להתקרר.

מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג, מוסיפים את הגבינה.

מעבירים כף גדושה מהגבינה לקערת השוקולד, 

מערבבים היטב וכעת מעבירים את השוקולד לקערת הגבינה, 

מערבבים והקרם מוכן. (מי שחסר לו סוכר יכול להוסיף, אני ויתרתי).

מעבירים 3-4 כפות ממחית התות לצלחת ומוסיפים 3 כפות ליקר תפוז מערבבים

להלן יקרא נוזל הטבילה

מסדרים שורת בישקוטים בתבנית, מרטיבים עם בנוזל הטבילה

מניחים כמה כפות גדושות מקרם הגבינה, יוצקים 2-3 כפות ממחית התות

 וממשיכים להניח שכבות גבינה ותות

בינהם גם שכבת בישקוטים שמרטיבים בנוזל טבילה

מסיימים בקרם גבינה.

מעבירים את העוגה למקרר להתייצבות, ואז ניתן לעטר בשאריות מחית התות.

עוגת גבינה ניו יורקית אבל שיכורה

אני אוהבת את ז'אנר עוגות הגבינה הדחוסות יותר

הם קטיפתיות, מרקמן כעין מוס טעים והכי חשוב לא צריך להפריד ביצים

קערה אחת והכנה מהירה

חיבתי למשקאות חריפים ידועה אולי בחוגים מסוימים, אבל הם בעיניי גם תבלינים נהדרים

בעולם האפיה

לעוגה הזאת הוספתי ליקר תפוזים וגם קצת טקילה -מי נזכר במרגריטה?

זהו הטעם

כל כך מוצלח

רכיבים:

בסיס:

200 גר' בסקויטים טחונים (אפשר להשתמש בוופל וניל ואז לוותר על הסוכר)

50 גר' חמאה

2 כפות סוכר דמררה

למלית:

1.1 ק"ג גבינת שמנת (להשקטת המצפון אפשר לערבב גבינת שמנת עם גבינה 5% )

1 כוס סוכר

4 ביצים

קליפה מגוררת מחצי לימון

2 כפות ליקר תפוזים (טריפל סק או קאוונטרו)

1 כף טקילה

ציפוי:

2 שמנת חמוצה של פעם
2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

ממיסים את החמאה ומערבבים את חומרי הבסיס

מהדקים לתחתית וקצת דפנות של תבנית 26

אופים בחום 190 מעלות כ- 12-15 דקות

מוציאים ומקררים.

בינתיים גם מקררים את התנור, אפיית העוגה תעשה ב- 160 מעלות.

מערבבים את חומרי המלית

יוצקים על התחתית המקוררת

אופים למשך כשעה ורבע, עד שהעוגה מתייצבת

מקררים

מצפים בשמנת חמוצה מעורבת בסוכר וניל

מרק הדרים ופסיפלורה

רכיבים: 

ל 10-12 מנות

רצועות דקות של קליפה מ-1 תפוז (ללא הקליפה הלבנה)

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף ופרוס לרצועות דקות וארוכות

1/2 כוס מי סוכר (1/2 כוס מים עם 1/2 כוס סוכר מורתחים)

3 תפוזים מפולטים

2 אשכוליות (רצוי אדומה) מפולטות

1/2 אננס טרי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות (אם אין טרי אפשר מקופסא, או לוותר בכלל)

אני השתמשתי בקופסא שלמה

5 פסיפלורות

2 כוסות מיץ תפוז טרי

1/2 כוס ליקר גרנד מרנייה (או ליקר תפוזים אחר)

 

אופן הכנה: 

שמים את רצועות קליפת התפוז והג'ינג'ר בסיר קטן. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומסננים.

מחזירים לסיר, מוסיפים את מי הסוכר ומבשלים 20-30 דקות, עד שהסירופ מסמיך.

מסירים מהאש ומצננים.

קולפים את התפוזים ואת האשכולית עד הבשר (מסירים גם את כל הקליפה הלבנה).

עוברים בסכין קטנה וחדה בין הפלחים כדי להפריד אותם מהקרומים העוטפים כל פלח.

שמים את הפלחים הנקיים (הפילטים) בקערה.

מוסיפים את האננס.

חוצים את הפסיפלורות ומרוקנים את בשרן בכפית לתוך הקערה.

מערבבים את סירופ הסוכר המצונן עם מיץ התפוזים, מיץ האשכוליות והליקר ויוצקים לקערה.

מצננים היטב.

הערות:

מבוסס על מתכון מהבלוג של אריאלה פיקסלר אלון עם התאמות שלי

וריאציה על הנושא היתה הכנת מרק הפירות הזה ככתבו וכלשונו

אך ללא אשכוליות,בתוספת כדורי מלון ואוכמניות